スーパーで特売のもやしを見て、ふと「ピリ辛もやし」を無性に食べたくなり、買い物カゴに投入。ピリ辛もやしは、とんこつラーメン屋「一風堂」のテーブルに置いてある、あのもやしを意識して作っています。
タレの材料は、豆板醤、ごま油、味を調えるのに塩を少々。味覇（ウェイパー）を入れようかとも思いましたが、今回はよりシンプルな味にしたかったので、味覇は無し。さっと茹でたもやしをタレに絡めるだけの、ホントにかんたんな酒の肴。
最近、普段使いの食中酒に、本醸造とか普通酒でも美味しいお酒がないかと色々試しています。今回は、御代桜・上撰アンティークラベル（岐阜県 御代桜）。クラシックなのはラベルだけでなく、いかにも日本酒らしい、しっかりした日本酒。ピリ辛もやしは、もやしのみずみずしさが残りながらも、豆板醤を多めに入れて、結構辛めになったので、これくらいのしっかりした日本酒の方が合いました。別の軽めの日本酒も合わせてみましたが、豆板醤の塩気と辛さが勝ってしまうような…もっとあっさり目の味付けであれば、軽めの日本酒でも合うかな。
お手軽でカンタンに作れる肴と酒の組み合わせ、これからも試していきます。
